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MBA硕士论文_宁夏清真食品品牌国际化进程研究DOC 金牌
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资料类型 食饮论文
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      资料简介
     
    摘要
    宁夏清真产业因其独特的民族区域特色和自身具备的其他地区无法比拟的资源优势,呈现出
    产业发展快、产品种类丰富、少数企业己具规模等特点,宁夏清真产业己成为中国清真产业走向
    国际市场的前沿阵地。但同时仍存在产业化发展规模小、清真产品品牌效应不强、龙头企业带动
    能力弱等制约因素,影响清真品牌的国际化进程。积极打造宁夏清真产业品牌,对拓展国际市场,
    提高宁夏清真产业的市场竞争力具有重要意义。本文通过调査研宄宁夏清真食品产业发展现状,
    分析清真品牌走向国际市场的优劣势,最后得出如何打造宁夏清真食品国际品牌的几点建议关键词:清真食品,穆斯林,宁夏,品牌国际化,进程
    I The Search On Brand Internationalization Of Ningxia Halal Food
    Abstract
    Ningxia Halal Food industry has such great attractions: fast developing rate, rich products and big
    scale of the food company, that because Ningxia Halal Food industry has its unique resource and better
    geographical position, so Ningxia Halal Food industiy has been already the leader of the Islamic food
    industry in China. However there is still some limiting factors strangling Ningxia Halal food brand
    internationalization, such as industry developing scale is not so large, brand influence is not so powerful,
    the leader enterprise doesn9t play its role to the whole food industry and so on. It is significant to
    strengthen Halal food brand for enlarging international market and enhancing the competitive power of
    the Islamic food industry. This paper summaries a few suggestions through researching and analyzing
    the development of the present Ningxia Halal food industiy and the advantages and disadvantages of the
    brand internationalization of Ningxia Halal food.
    Key words: Halal Food Moslem Brand Internationalization International Market
    II 目录
    觀 I
    Abstract II
    第一章选题的背景、目的及其意义第一节背景 1
    第二节目的及意义—
    、理论意义二、现实意义第三节本文研宄思路与研宄方法第二章理论综述 4
    第一节清真食品界定第二节清真食品认证第三节品牌 6

    、品牌综述二、品牌的价值第三章宁夏清真食品品牌国际化发展历程和品牌千亿国际娱乐网站app现状第一节宁夏清真食品品牌国际化发展历程一
    、宁夏清真食品产业发展历程二、宁夏清真食品品牌国际化进程第二节清真食品国际市场需求现状及趋势-
    数据来源二、数据整理及分析第三节宁夏清真食品出口现状一
    、数据来源二、数据整理及分析第四节宁夏清真食品品牌千亿国际娱乐网站app调査―
    、调査对象的选择二、调査内容设计三、调査过程四、数据分析及结论第五节国外穆斯林消费者(留学生)对宁夏清真食品及其品牌认可度调查....19

    、调査对象特征第六节宁夏清真食品品牌国际化优劣势分析
    21

    、宁夏清真食品品牌国际化优势分析
    21
    二、宁夏清真食品产业参与国际贸易的劣势分析
    22
    第四章打造宁夏清真食品国际化品牌的策略
    24
    ffl 第一节战略决策
    24

    、制定宁夏清真食品品牌规划
    24
    二、准确定位宁夏清真食品品牌
    24
    三、提高宁夏清真食品品牌质量
    24
    第二节政策环境
    26

    、增加宁夏清真食品品牌投资
    26
    二、培养宁夏清真食品品牌经营人才
    26
    第三节认证千亿国际娱乐网站app
    26

    、制定和完善清真食品认证体系
    26
    二、结合穆斯林的生产生活习惯,制定一个适用全国统一和国际社会广泛认
    同的清真食品标志
    27
    三、设立清真食品监督部门
    27
    第四节清真文化国际化推广
    27
    第五节链条千亿国际娱乐网站app
    28
    第六节其它措施
    28
    詩规 29
    臟 30
    麵 34
    个人简历及本科阶段论文发表情况
    35
    IV 宁夏大学硕士学位论文
    第一章选题的背景、目的及其意义
    第一章选题的背景、目的及其意义
    第一节背景
    截至目前为止,全球有60个穆斯林国家和地区,人口总数约为15亿,宗教信仰都是伊斯兰
    教,缘于伊斯兰教的教法规定,清真食品成为他们的主要食品,他们对清真食品的需求量正在逐
    年增长。另外,世界上还有40多亿的非穆斯林人口也不同程度地关注并且食用清真食品,这些
    非穆斯林国家主要包括印度、美国、菲律宾、法国、德国和英国等。截止2015年底,每年清真
    食品和穆斯林用品在国际市场上的贸易额大约在20000亿美元左右,每年的增长额平均为5000
    亿美元。由此可看出,清真食品的市场需求童将会不断增长,随之清真食品贸易量也会大幅度增
    伊斯兰教始传于公元7世纪并传入中国。随着回族先民入居宁夏,伊斯兰教也随之传入宁夏,
    从唐宋到中华人民共和国成立,历经千余年,伊斯兰教不断在宁夏传播发展。2015年底,宁夏回
    族自治区总人口为667.8万人,其中回族人口占36%,占全国回族人口的五分之一,是全国最大
    的回族聚居区,辖5个地级市,22个县、市(区)。宁夏回族自治区为我国5个最大的以畜牧业
    为主的地区之一,盛产制作清真食品的原料和材料,在打造清真食品品牌方面占据着天然的优越
    地位。宁夏的清真食品产业在我国清真食品市场上占有一定的份额,而且发展速度较快,属于宁
    夏的重点产业,带领宁夏市场经济发展。“宁夏”这块世界级的“清真”品牌蕴藏着极其广阔的
    产品。截至2015年,银川市清真食品和穆斯林用品生产加工、销售及餐饮企业达到4807家,形
    成了清真牛羊肉制品、乳制品、糕点制品、休闲食品和民族工艺品等九大类60多个品种,实现
    营业收入由2010年的64.02亿元提高至2014年的160.0S亿元,近5年清真产业营业收入年均增
    长超过20%。如今,宁夏在国外设立了清真食品展销厅,并且成立了清真行业联合会以此推销宁
    夏淸真食品,这些地区包括埃及开罗、俄罗斯圣彼得堡、土耳其伊斯坦布尔和阿联酋迪拜等。己
    经出口的产品种类丰富,有牛羊肉、调味品、休闲食品等。目前出口销售国有沙特、约旦、马来
    西亚、美国等。宁夏清真企业还在国内其他省市开设了加盟店和连锁店,大约己成立100家。宁
    夏淸真食品企业涉及国内城市己达50多个,基本都是周边城市。因此,我们探讨宁夏淸真食品
    的品牌建设和如何打造宁夏清真食品国际化品牌对宁夏经济发展具有重大的理论价格和实际意
    第二节目的及意义

    、理论意义
    (一)维护各民族之间的团结和国家的稳定。促进清真食品产业进步是尊重民族习俗,维护
    民族权益,建设新时期民族关系的需要。我国信仰伊斯兰教的民族有很多,其中穆斯林人数最多
    的是回族,其次还有一部分少数民族也信仰伊斯兰教,包括汉、藏、蒙古、彝、白族。除了回族
    只食用清真食品外,其他民族在日常生活中对清真食品的需求量也较大。所以,推动清真食品行
    -1 - 宁夏大学硕士学位论文
    第一章选题的背景、目的及其意义
    业,为存在清真餐饮习俗的人们提供高质量的清真食物,是尊重民族习俗,维护民族权益、促进
    民族团结的基础,亦为维护国家稳定、建设良好的国民经济发展环境的基础(二)有助于维护与推进传统的民族文化。于世界经济一体化的进程中,人们对传统文化多
    样性的维护也越来越重视。清真食品行业属于文化经济产业,这一行业将回族传统文化的标志当
    作前进的根基。所以,要想确保清真食品行业的长期、稳步前进,应积极地深入挖掘民族传统文
    化所蕴含的资源,如此一来,便可以间接地对传统民族文化进行探索、维护与推进。而且,以清
    真食品为表现特征的中国伊斯兰文化为伊斯兰文明和中华文明的共同体现,清真食品为穆斯林人
    最直接的生活方式的体现,推动宁夏清真食品行业有助于促进这一回族自治区域和伊斯兰世界的
    交流二、现实意义
    (一)拉动地区经济进步,推动产业跨越式前进。就全球市场而言,对清真食品行业的探索
    能够带领宁夏把优势特色产业变成经济效益,促进民族文化产业完成多元化转化(二)促使国家有关单位对清真食品增强科学千亿国际娱乐网站app与制度千亿国际娱乐网站app,加快清真食品检验检疫标准
    的健全,令其正规化、法律化。清真食品从货源、加工、储藏、运输都要求严格遵守伊斯兰教法,
    即遵守清真食品生产标准。因此,清真食品产业的发展必然推动食品检验检疫体系的完善。只有
    一套健全的完善的食品检验检疫体制才能推动清真食品产业的发展,两者相辅相成(三)促进清真食品的认证标准,为中国食品标准的健全起到推动作用。伴随宁夏清真食品
    行业进入全国市场甚至世界市场,清真食品的认证标准越来越规范,日益建立起一系列完善的认
    证标准。而清真食品认证标准的完善和系统化,为全国食品安全标准提供了范本,提出了思路,
    使我国的食品安全检验标准更加完善第三节本文研究思路与研究方法
    本文从宁夏清真食品企业发展状况及宁夏清真食品品牌国际化进程两个方面入手,通过向宁
    夏留学生发放调查问卷和亲自走访宁夏红山河清真食品公司的研宄方法调查分析了宁夏清真食
    品产业的发展现状、宁夏清真食品品牌国际化发展趋势以及存在的问题及其成因,最后经过调研
    分析归纳出宁夏清真食品品牌国际化进程中的有利因素与不利因素并提出其相应的对策论文通过发放问卷调查与亲自走访企业的方式展开调研。笔者设计的问卷包括21道题目,
    覆盖调研对象的性别、民族、经济状况、消费水平、对清真食品的认知及关注程度、对清真食品
    前景的重视程度等等。题目包括单项选择题、多项选择题及主观题等模式。调研范围重点在宁夏
    回族自治区银川市各大高校的外国穆斯林留学生,而且为了提高调研的效果,还向在银川市生活
    工作的部分信仰伊斯兰教的外国人发放了调查问卷,主客观相结合,选择和建议相统一,就是为
    了让调研对象可以更加明确地表述其心声,避免部分选项设计得较为片面,导致调研结果缺乏目
    的性、针对性与确定下,希望通过这样的方法让本次调研更为客观、更为周密、更为合理及强调
    现实作用。访谈提纲共设计16道题目,分为两个部分:公司现状了解和公司发展战略。问题由
    -2- 宁夏大学硕士学位论文
    第一章选题的背景、目的及其意义
    简单到深刻,所有题目都是问答题,有客观事实的了解,也有主观估测的内容。访谈的范围从普
    通员工到高级主管本文的可能新颖之处有以下几点:
    (―)选题新颖。关于清真食品的研究大多数都是关注清真牛羊肉的进出口贸易发展及其未
    来发展的趋势,而将清真食品当做一个品牌推出去,并研究如何打造清真食品品牌,推向国际市
    场是一个新的研宄角度(二)调査对象的选择新颖。宁夏与阿拉伯国家贸易往来密切,渊源破长,因为都是穆斯林
    聚居的地方,所以来宁夏生活学习的外国伊斯兰教徒比较多。本文选择的调査对象主要是来宁夏
    的外国留学生及长期居留在宁夏的外国人,包括伊斯兰教徒和非伊斯兰教徒。因这些外国人对宁
    夏的清真食品和国外清真食品都较为熟悉,以他们为调査对象最能反映出宁夏清真食品的品牌效
    应的广泛与否-3- 宁夏大学硕士学位论文
    第二章理论综述
    第二章理论综述
    第一节清真食品界定
    Halal,原意为“合法的”,汉语翻译是“清真”,也就是与伊斯兰生活习俗与需要相符的食
    物、药物、化妆品及其添加剂。只要不是《古兰经》所不允许的物质,其它的大家均可以享受伊斯兰教给予了人们充足的饮食自由,先决条件是食用的东西不可以是Haram (安拉禁止的)的阿拉伯语本身并没有“清真”这个词,其源于古时候的中文。“清真”这个词首见于唐代诗
    人李白的名句“圣代复元古,垂衣贵清真”,是针对写诗来说的,即天然朴素纯净,抛开修饰在唐代和宋代,大量文士都乐于在诗句中使用“清真”这个词,道观亦以“清真”二字为名,例
    如:“清真观”;有关宗教的书名也多用“清真”二字,例如金天柱所著《清真释疑》一书、王岱
    舆所著《清真大学》一书、孙可庵所著《清真教考》一书、马注所著《清真指南》一书都是如此明太祖著《御制至圣百字赞》,称颂伊斯兰教“清真”,到了明代中叶,“清真”一词才渐渐为回
    族所专用。他们认为“清”代表纯净,“真”代表不混乱。既纯净又不混乱就是“清真”。于是,
    所有与伊斯兰教有关的事物都冠以“清真”之名。虽然如今很多人一说“清真”立刻就和回族联
    系起来,可是古人仅会和回教,即伊斯兰教联系起来。如今在我国不管穆斯林,还是其他非穆斯
    林群众,甚至部分处理民族事务的国家工作人员都认为“清真食品”指的是伊斯兰教规定的合
    法食物,乃至理论界公认的“清真食品”也不例外。例如白剑波在其《清真饮食文化》一书中写
    道:“清真食品和伊斯兰教关系紧密。‘清真’二字,其实即中国清朝伊斯兰文人对伊斯兰教的翻
    译,……清真食品亦能够称为‘伊斯兰教食品’或者‘穆斯林食品’)“我国清真食品即我国伊
    斯兰教徒吃的、不违背伊斯兰教教义的食品的总称。”杨柳在其《中国清真饮食文化》一书中对
    清真餐饮行业的阐释为:“清真餐饮行业为中国各族伊斯兰教徒,遵循伊斯兰教餐饮规范与其所
    属民族的餐饮风俗运营的全部清真餐饮公司与餐厅的总称。”这就表明,大家在划定清真食品的
    着手点上己经大体形成一致意见。清真食品标识的原意即宗教食品。宁夏关于清真食品的界定在
    有关清真食品的法规和政策中有表述,清真食品就是指严格按照回族等信仰伊斯兰教的少数民族
    的生活习俗制作、加工、储藏的食物。而“清真”在伊斯兰教中的含义是指对宗教的拥护和坚定
    的信仰,是对宗教的一种崇高的敬意。因此,“清真”一词常常被用来代替伊斯兰教。目前,在
    我国大量清真餐厅的店标、店面或者清真食品品牌上通常注有阿拉伯语:“艾勒艾特阿姆艾勒伊
    斯拉姆”意为“伊斯兰食品”也就是清真食品。在泰国等国家,清真餐厅通常将星月当成标识,
    而该图案本来即为伊斯兰教的代表。不管是否为穆斯林国家,出口的清真食品上都要贴有“清真”
    标志,即包装物外层都要用阿拉伯语标记,明确是合乎宗教的,否则就代表穆斯林不可食用。此
    处所谓的“法”即伊斯兰法律,即清真食品应当与伊斯兰的法律、义理、规范相符。世界上对清
    真食品的定性为宗教食品。在国际上,具备字面意义的“清真食品”通常都含有其他意思。例
    如,美国新州规定:“根据清真教规,清真食品即谨遵正统教会及犹太教教义与风俗预备与储存”印度尼西亚的“清真食品认证”,就是由印度尼西亚的伊斯兰组织确认食品的生产流程与伊斯兰
    风俗相符可以食用。中国伊斯兰民众聚居的地区极少直接把“清真食品”定义为民俗食品。在
    -4- 宁夏大学硕士学位
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